Kedu mmetụta nke organic acids na acidified glycerides na "nguzogide amachibidoro na mbelata iguzogide"?
Kemgbe mba Yuropu machibidoro ọgwụ nje na-akwalite uto ọgwụ nje (AGPs) na 2006, ojiji nke organic acids na nri anụmanụ aghọọla ihe dị mkpa na ụlọ ọrụ nri. Mmetụta dị mma ha nwere na ịdị mma nri na arụmọrụ anụmanụ adịla kemgbe ọtụtụ iri afọ, ebe ha na-adọtakwu uche nke ụlọ ọrụ nri na-akwalite uto.
Kedu ihe bụ asịd organic?
"Asịd organic" na-ezo aka na asịd niile a na-akpọ carboxylic acid nke e wuru n'elu ọkpụkpụ carbon nke nwere ike ịgbanwe usoro ahụ ji alụso nje bacteria ọgụ, na-akpata nsogbu metabolic nke na-egbochi mmụba ma na-ebute ọnwụ.
Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ asịd organic niile e ji eme ihe n'ihe gbasara nri anụmanụ (dịka formic acid, propionic acid, lactic acid, acetic acid, sorbic acid ma ọ bụ citric acid) nwere usoro aliphatic ma bụrụ isi iyi ike maka mkpụrụ ndụ. N'ụzọ dị iche,
asịd benzoica na-ewu ya na mgbanaka aromatic ma nwee ihe dị iche iche na-eme ka metabolism na absorption dị.
Ịgbakwunye asịd organic na oke dose kwesịrị ekwesị na nri anụmanụ nwere ike ime ka ibu ahụ dịkwuo elu, melite mgbanwe nri ma belata mbufe nke nje na eriri afọ.
1, belata uru pH na ikike nchekwa na nri yana mmetụta nje bacteria na fungal.
2, site n'ịhapụ ion hydrogen n'ime afọ iji belata uru pH, si otú a mee ka pepsinogen rụọ ọrụ iji mepụta pepsin ma melite ike mgbari protein;
3. Mgbochi nke nje bacteria na-adịghị mma na eriri afọ.
4, metabolites dị n'etiti - ejiri ya mee ihe dị ka ike.
Uru nke acid organic n'igbochi uto nje bacteria dabere na uru pKa ya, nke na-akọwa pH nke acid ahụ na 50% n'ụdị ya nke kewara ekewa na nke na-ekewaghị ekewa. Nke ikpeazụ bụ ụzọ acid organic si enwe ihe ndị na-egbu nje. Ọ bụ naanị mgbe acid organic dị n'ụdị ha na-ekewaghị ekewa ka ha nwere ike ịgafe mgbidi nke nje bacteria na fungi ma gbanwee metabolism ha ka ha nwere ike iji ọgwụ nje mee ihe. Ya mere, nke a pụtara na irè ọgwụ nje nke acid organic dị elu n'okpuru ọnọdụ acidic (dịka n'ime afọ) ma belata na pH na-anọpụ iche (n'ime eriri afọ).
Ya mere, asịd organic nwere uru pKa dị elu bụ asịd ndị na-adịghị ike ma na-arụ ọrụ nke ọma karịa na nri ahụ n'ihi oke dị elu nke ụdị ndị na-adịghị ekewapụ onwe ha dị na nri ahụ, nke nwere ike ichebe nri ahụ pụọ na ero na nje.
Glyceride e tinyere na acid
N'afọ 1980, ọkà mmụta sayensị Amerịka bụ́ Agre chọpụtara protein akpụkpọ ahụ mkpụrụ ndụ a na-akpọ aquaporin. Nchọpụta nke ọwa mmiri na-emepe ebe ọhụrụ nke nnyocha. Ugbu a, ndị ọkà mmụta sayensị achọpụtala na aquaporin dị n'ọtụtụ anụmanụ, osisi na obere nje.
Site na njikọta nke propionic acid na butyric acid na glycerol, α-monopropionic acid glycerol ester, α-monobutyric acid glycerol ester, site na igbochi nje bacteria na fungi glycerol ọwa, na-egbochi nguzozi ike ha na nguzozi ike membrane, nke mere na ha na-efunahụ isi mmalite ike, na-egbochi mmepụta ike ka ha wee nwee mmetụta dị mma na nje bacteria, na enweghị ihe fọdụrụ na ọgwụ.
Uru pKa nke asịd organic bụ mmetụta ha na-egbochi nje bacteria. Mmetụta nke asịd organic na-adaberekarị na dose, ka ihe na-arụ ọrụ na-erute ebe a na-arụ ọrụ, otú ahụ ka ihe a chọrọ si dị elu. Nke a dị irè ma maka nchekwa nri ma maka mmetụta nri na ahụike n'ahụ anụmanụ. Ọ bụrụ na asịd siri ike dị, nnu nke asịd organic nwere ike inye aka belata ikike nchekwa nke nri ma nwee ike inye anions maka mmepụta nke asịd organic.
Glycerides ndị a gbanyere mkpọrọgwụ nke nwere nhazi pụrụ iche, α-monopropionate na α-monobutyric glycerides, nwere mmetụta dị egwu na nje bacteria na Salmonella, Escherichia coli na nje bacteria ndị ọzọ na-adịghị mma na clostridium site na igbochi ọwa mmiri-glycerine nke nje bacteria, mmetụta nje bacteria a ejedebeghị site na uru pKa na uru PH; Ọ bụghị naanị na ọ na-arụ ọrụ na eriri afọ, kamakwa a na-etinye glyceride acid fatty acid a dị mkpụmkpụ n'ime ọbara ozugbo site na eriri afọ, ma na-erute akụkụ dị iche iche nke ahụ butere ọrịa site na akwara portal iji gbochie ma chịkwaa ọrịa nje bacteria nke ọma.
Oge ozi: Ọgọst-22-2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
