E nwere ọtụtụ ihe mgbakwunye nri mmiri dị n'ahịa, nke e mere iji kpalie agụụ ma kwalite uto. Ka anyị chọpụta ezigbo ọrụ ha ugbu a.

Usoro nke Ọrụ nkeDMPT

DMPT (Dimethyl-β-propiothetin) bụ ihe na-akpali agụụ nri dị n'ime mmiri nke na-eme ka anụ sikwuo ike ma na-akwalite agụụ azụ ma na-eme ka ha ghara iguzogide ọrịa, okpomọkụ dị elu, na hypoxia.DMPTọ dị oke nchebe, ọ naghị egbu egbu, ọ naghịkwa ahapụ ihe fọdụrụ. O nwere otu ụdị sulfonium molekul nke azụ̀ na-enwe mmetụta dị ukwuu na ya, na-akpali mmetụta isi na afọ nke anụmanụ ahụ nke ọma, si otú a na-akpali agụụ ma na-eme ka nri na-eri dịkwuo mma.

Maka ojiji, ekwesịrị iji ya mee ihe n'ókè kwesịrị ekwesị ma nwee ike ịgwakọta ya na ọtụtụ ihe e ji azụ ahịa eme (ọ bụ ezie na a ga-ebelata dose ahụ). Ihe a na-adọta mmasị dị mma karịsịa maka ụdị azụ̀ ndị a na-ahụkarị dịka crucian carp, carp, grass carp, na tilapia. Ọ na-arụ ọrụ nke ọma karịsịa n'okpuru okpomọkụ dị elu, okpomọkụ mmiri dị ala, na gburugburu ebe ikuku oxygen dị ala, mana irè ya adịghị mkpa n'ọnọdụ okpomọkụ dị ala n'okpuru 15°C n'oge oyi.

Àgwà na ojiji nke TMAO
TMAOna-enye azụ̀ ụtọ pụrụ iche, nke bụ isi ihe na-eme ka azụ̀ dị ụtọ. Mgbe azụ̀ nwụrụ, obere nje na-ebelata trimethylamine dị n'ahụ ha ka ọ bụrụ trimethylamine, si otú a na-emepụta isi azụ̀. Na mgbakwunye, trimethylamine dị na oxidized na-esonyekwa na nhazi nke nrụgide osmotic n'ahụ azụ̀, na-akpali ma na-akwalite nkewa sel, na-egosi mmetụta doro anya na-atọ ụtọ ma na-akwalite ya.

Mmetụta Na-adọrọ Mmasị nke Betaine na Riboflavin

Betaine nwere mmetụta dị ike na-adọrọ adọrọ, sitere na yaglycine betaineA na-ahụ ya na beets shuga. Ọ bụghị naanị na ọ na-enye ụtọ dị ụtọ kamakwa ọ nwere ụtọ umami nke azụ na oporo na-aghọta nke ọma. Nchikota a na-enye mkpali siri ike maka ma mmetụta isi na uto nke azụ, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adọrọ adọrọ nke ọma ma na-eme ka ọ bụrụ ihe na-akpali nri na nri azụ.Betaine na-anaghị esi mmiri mmiriỌ na-enye ike dị ukwuu maka ịkụ azụ̀ dị ụtọ na umami. Ihe pụrụ iche bụ na azụ̀ nwere mmetụta pụrụ iche maka betaine, nke nwekwara ike ime ka mmeghachi omume ha na-atọ ụtọ nye amino acid ndị ọzọ ka mma. Ya mere, iji betaine na amino acid na-eme ka mmetụta ha na-arụkọ ọrụ.

Riboflavin (Vitamin B2) na-adọta azụ̀ ka ha rie site na agba odo odo ya na-acha odo odo. Maka azụ̀, ọ na-enye ọtụtụ uru, gụnyere ịkwalite iri nri, ime ka ọrụ nri ka mma, na ịbawanye ọdịdị anya nke ihe e ji azụta.

Biko họrọ ihe na-adọta mmiri kwesịrị ekwesị dịka mkpa gị si dị.